牛肉丸是我们潮汕最著名的一道菜，如果来潮汕没有吃牛肉丸就等于去了北京不吃烤鸭，去了天津不吃狗不理包子一样，如入宝山空手而归。

潮汕牛肉丸的味道鲜美，口感嫩滑，牛肉丸圆溜溜的，煮熟以后是灰褐色的。标准吃法是牛肉丸加粿条汤，一大碗牛肉汤里飘着好几个牛肉丸，加上一把雪白柔滑的粿条和几棵青翠的香菜。一看上去，就是色香味俱全。牛肉丸味美有嚼劲，让人回味无穷。

牛肉丸的吃法有很多，可以做牛肉火锅，可以煮着吃，可以煎着吃，可以烧烤着吃，而我最喜欢的是——牛肉火锅。有一次，牛肉丸刚下火锅，煮的时候，只见牛肉丸在锅里来回滚动，像一个个顽皮的小精灵，时而沉在水中，时而浮出水面。牛肉丸煮熟后，那香味抚摸着我的鼻子，我赶紧夹了一颗送入口中，顿时感觉到了一支声势浩大的军队暴风骤雨般地占领了我的舌尖，游荡在我的口腔，紧接着牛肉丸穿过我的食道，我霎时间感觉到一个个顽皮的小精灵，在食道间按摩。牛肉丸真是美味极了，我忍不住又夹了一颗往嘴里塞。

我爱潮汕牛肉丸，爱它的美味，爱它的嚼劲，如果你来到潮汕地区游玩，请不要忘了吃上一餐牛肉火锅，那牛肉丸的香味肯定会让你恋恋不舍的。